凍み餅づくり②餅切り 2025年1月28日 14時56分 郷土料理「凍み餅」の２回目の工程は餅切りです。かまぼこ状になった凍み餅はすっかり堅くなっており，一般の包丁では厳しく専用の裁断機を使用しました。